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诸多的对于炸蚕豆怎么做既大又酥脆，炸蚕豆这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、1.先把豆子在冷水里泡几天。我家的豆子比较重，泡的时间比较长，大概要三四天。新鲜的豆子需要一两天的时间。只要把它们浸泡到花蕾刚刚露出头就行了。记得每天换水。

2、案板上泡好的蚕豆准备加工。

3、其实加工挺简单的，就是用刀把尾部切开，切开的长度大概是整个豆角长度的一半。因为泡好的豆角里有水，切好让水走，炒的时候不要调和油这样切。

4、将切好的豆子放入网状容器中，风干一至两天表面的水分，在风干期间上下翻动，以免外皮变干，内部受潮。

5、接下来的步骤很简单，因为我有事要出去，回来的时候老板已经炒好了，我只看到成品，大概就是：锅凉了，我倒油，油底冒泡了，我就可以把干蚕豆放进锅里，一次可以放很多。豆子表面干燥，内部湿润，不会爆。

6、就像水烧开了，油面冒泡，炸到变色。这时候豆皮也爆了，也煮好了，撒了点盐。

以上就是炸蚕豆这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。